「慣れ、、、、、、、」
こにゃにゃちわー★ガムを噛む女子は嫌いじゃないよ。
どーも「中華＆日本酒バル～ぼぶ」のボブです★
いや～急に暖かいですね。。温度差に持病の喘息が、、、、頑張ろう！
写真は「紹興酒で煮込んだ～フライドチキン」です！試作もばっちりです！
はい！今日もボブのたまに真面目な話コーナーの始まりです(笑)
今回は「慣れ」ついてです。最近思うようになってきました。
「慣れる」という言葉。良い部分と悪い部分の２つがあると思ってます。
よく「最近仕事に慣れてきた」とか「この生活に慣れてきた」
とか使うことがあります。僕も最近独立して遅い時間の仕事になれてきた～と思います。
「慣れる」という言葉を調べると、
「慣れその状況に長く置かれ違和感がなくなる」や
「慣れ・経験を重ねてうまくできるようになり習熟する」
など、同じ言葉なのに意味合いが変わってくる感じがあります。
後者の部分は良いと思います。ですが最初の違和感がなくなる、
という意味が最近仕事をしてとても怖く感じます。
この慣れという部分は自分で気づかない事が多い気がします。
僕らみたいな商売はお客様が来店して食事をされて初めてお金が発生します。
僕のお店は今の所ありがたい事に週一回ペースで来店されるお客様が何人もいます。
ですがそのうちお客様事態が店に慣れてしまい、
そのお客様に甘えてしまう自分がいるんではないかと前の店から思ってました。
以前友達と「常連様が来店しなくなったら、めちゃ不安だよね。。」と。
勿論新規のお客様も大事ですしお客様に優先順位はないのですが、
この定期的にくるお客様と僕はいつも「真剣勝負」してるつもりなのです。
要するに「慣れさせない」＝「飽きさせない」と思ってます。
料理は勿論お酒もですが、一番それとなくする「会話」に僕は重点を置いてます。
最近のニュースは勿論、スポーツ、芸能、ファッション、音楽など、
なるべくチェックしています。
それが以前「適正価格」というテーマで話した「空間もお金に換算」の部分に繋がります。
どうしても、いつ何時にお客様が来るとは分からないので、
料理も、お酒も通常のメニューだけの時もあります。
ですが毎日ニュースは流れますし、色々な情報がありますので、
会話の違うテーマは仕入れが可能なんです。
なので普段から自分自身が慣れないように、いつも店までの道のりを変えたり
、謎に少しオシャレしたり(笑)意識的にしています。
一番は「無意識」に慣れてる事が怖いんです。
常に何かに意識的に行動をしていかないと、お客様は敏感なので、離れてしまいます。
僕はよく「ボブは楽しそうに仕事すね～」とか「よくそんな事知ってるね～」
とか言われます。
僕はめちゃビビりなんです(笑)今の仕事が楽しいのは勿論間違いないのですが、
やはり全て自分に返ってくるので、毎日怯えてます(笑)
なので、意識的に行動したり、何かをしていないと落ち着かないのです(笑)
経験とは自身に繋がるものであって、繋げないと意味がないと思います。
よく、あの資格を持ってるとか、この人は昔こーゆう人だった、とかありますが、
それが形になって相手に伝わらないと意味がないです。
僕は前の店で年間売り上げを約「２４００万円」上げました。
でも今は何の意味もありません。
ですが前の店の経験を今の経験を自分の店で活かせてる部分もあります。
長くはなってしまいましたが、要するに頑張るって事です(笑)
イヤオ！！
って事で中村真輔の写真が飽きてきた。
という声が出てきたので変えてみました(笑)
、、、、、、、、、、っえ？？
そーゆ事？
さっきまでの話はこれの為？？
、、、、、、、、、そーです(笑)
その布石です(笑)
はい！今日もお席空いてます★明日は残り僅かです！土曜日は空いてますので是非★
中野宣弘
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