「今日は真面目な話し、、、、キャンセルの事だお」

2016年11月19日2017年5月21日ボブ【中華&日本酒バル】

日本で一番お客を呼べる、

ラッパーは「櫻井翔」

ってラッパーの神門くんが言ってたって、

ぐっさんが言ってて、納得しました。

 

 

 

 

こにゃにゃちわ～。

「中華＆日本酒バル～ぼぶ」のボブです★

はい！写真は、毎週、金曜日、

１７時半から来店してくれるお客様から、

頂きました★

あざす！

 

プロレスファンが多い日に流そう(笑)

 

 

 

 

 

 

 

はい。

今日は少し真面目な話を。

昨日あたしのFBでもあげましたが、

団体様が急にキャンセルになりました。

しかも予約時間の３０分前くらいに。

 

 

当店は小さい店なので、

７名様から貸し切りになるので、

昨日のお客様も貸し切予定でした。

 

何故キャンセルなったかと、

簡単にいうと、

まず、昨日のお客様は、２次会で当店を２２時から、

貸し切り予定でした、

 

お客様、

「１次会が早くに終わって、早めに店に入れませんか？」

あたし、

「前の予約で、席が空くのが、予約時間の、

　１０分前になります。」

お客様、

「今キャンセルしたらキャンセル料ってかかりますか？」

あたし、

「、、、、、、かからないのでダイジョブですYO」

お客様、

「そしたらキャンセルで」

 

 

 

 

 

 

 

本当はぷんぷんだYO

やっちゃうぞバカヤロー！

危なく剛腕ラリアットしちゃうところでした。

要するに、

１次会早く終わって、

今すぐ飲みたいから、

キャンセル料がかからないなら、

違うところ行きます。

って事ですね。

 

 

以前働いてた店でも、

ドタキャンや、

人数が減ったり、

体調不良や。

身内の不幸。

など、沢山の理由でキャンセルなどは、

ありましたが、

今回のは初めてだったので、

びっくりしました(笑)

 

 

飲食店に限らずサービス業だと、

「予約のキャンセル」は、

永遠のテーマです。

まず、予約が入るということは、

　予約＝売り上げに、

なります。

 

そして予約に向けて、

飲食店というか、食材を扱う店では、

料理の準備、

席の確保、

人材の確保。

など、前もって準備が必要と、

いうよりは準備ができます。

 

キャンセルというのは、

それがすべてではないのですが、

無駄になります。

 

食材は他に使えばいいですし、

人材はいたほうがいいですし、

問題なのは席の確保をして、

他のお客様を断ってるという事なんです。

 

 

あたしはこんな人間ですから、

人間なんて基本、

身近な人しか、信用してません。

家族ですら信用してないですから(笑)

 

でも客商売は、

見たこともあったこともない人に、

自分の店の良さを伝えなければいけません。

 

まずその一歩が、

予約＝信頼、

だと、思ってます。

 

なのであたしは電話対応には、

とても気をつけてます。

逆に予約する時に電話対応が悪いと、

嫌な気持ちになります。

 

お互いあったことない人と、

電話でしゃべって、

感じがいいと、

少し、いい店かな～って思うじゃないですか。

 

 

客商売はすこしづつ、

店とお客様が信頼関係で、

結ばれていくものだと思います。

 

料理がうまい＝信頼

酒がうまい＝信頼

雰囲気が良い＝信頼

 

信じて頼れるって書いて、

信頼なのです。

あたしはお客様に、

「ぼぶの店にいくと、

　ご飯も美味しいし、酒も上手いから、

　信頼してるから、友達や、知り合いを連れていける」

って、いって頂けます。

 

昨日の団体も、

仮にあたしが、

キャンセル料かかります。と言ったら、

嫌々来店されてたでしょう。

 

それがわかってたので、

あたしも、キャンセル料はかかりません。

と、伝えましたし、

お客様は

「今度必ず行きます」と、

いってましたが、ま～絶対来ないでしょう(笑)

 

 

 

昨日はありがたい事に、

キャンセルがでてから、

なんだかんだ満席になるくらい、

来店されたお客様がきてくれたので、

本当にありがたかったです。

 

 

 

このブログを見てる、

飲食店の方に、

聞きたいのですが、

キャンセル料はもらってるのでしょうか？

どーいった対応してるのか、

教えてほしいな～って思ってます(笑)

 

 

 

そしてこのブログを見て、

これから、忘年会の、

予約を入れる、方々、

なるべく、

人数、時間、

は、大変なのはわかるのですが、

こまめに店に伝えてください。

 

 

お互いが気持ちよく、

なれるようにしたな～って思ってます。

 

あたしの中で、

「お客様は神様ではない。でも答えはすべてお客様」

と、思って、仕事をしてます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

真面目な話してつかれたYO

今日はあいてるYO

明日が１周年だけど予約ないからど～しよ(笑)

 

 

はい。今日も明日もガンガンあいてますので是非。

それでは今日はキャンセルが出ないことを、

祈って営業します。

 

 

中華＆日本酒バル～ぼぶ

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