「料理人になった、、、、、、きっかけだお」
こにゃにゃちわー★いや～今日は大荒れみたいですね、、、、
お席沢山空いてますので是非★
どーも「中華＆日本酒バル～ぼぶ」のボブです。
いや～今日は卒業式ですね、、、、僕も卒業して12年？ですかね、、、、、、、、
あっという間ですね(笑)本当に(笑)
でもまさか自分が料理人になるとは思いませんでした(笑)
完全におだってるしね(笑)最近お客様によく
「ぼぶさんはなんで料理人になったんですか？」
とか「どのくらい修行したんですか？」とか聞かれるので、
今日はあたしが料理人になったきっかけと、
仕事に対しての思いを少し話したいなと思います(笑)
①何故料理人なったのか？今思えば、僕の母親は料理が嫌いな人でした(笑)
ジンギスカン→具のない焼きそば→チキチキボーンのループです(笑)
それが日常だったので気にしてませんでした。
何も食べるのなくて、お茶漬けの素だけ舐めてた事もありましたね(笑)
ある日友達の家に泊まることがあって、カレーライスを食べて感動のあまり、
少し泣いた事があります(笑)
その時に少し料理に興味があったのかもしれないでね。
それから高校生になってアルバイトで飲食店で働いて、
社員の拘束時間の長さに絶対に飲食はやらない！と決めてましたね～(笑)
それが気づけば自分で飲食やってるんですから人生って本当にわからないものですね、、、
それから色々な仕事をしました。
スーパー・販売業・ラブホテル・テキヤ・よさこいのトラックの助手席・
細かくいえばもっとあるのですが、結果飲食店に働いて、ある人に出会うんですね～★
その人に、僕が嫌いな食べ物でまかないを作ってもらったのが、
めちゃ美味しく食べれたんですよね～！！
そこから徐々にはまって、気づけばその人が独立して、
少し時間が経って、前の店の店長になって、
違う店から来た昔からいる社員達と、温度差が出てきて、
もうやだな～って思って、どーせなら一回自分の好きな事をやろう！
と思って今にいたります★
②どのくらい修行したのか？全然す(笑)まだ9年くらいです。
しかもしっかりやり始めたのは、まだ3年くらいです。
要するになーなーで料理を作っていた時期があったんですね。
よく、この道30年、とか、下積み10年とかありますが、結果中身の濃い事をやれば、
その期間をもっと濃縮できると思ってます。
現に僕ももっと前から意識をもってやればよかったなと後悔しています。
ですが、10年・20年・経験を積むことでしかわからない事もあります。
それは精神面であって、技術的なことは、本人次第だと思います。
何をもって作っているのか？その料理でどのくらいの利益がでるのか？
お客様はそれを食べたいのか？一つの料理や行動に疑問を持つことだと思います。
大事なのはその事の正解を教えてくれる人がいる事と、
一緒に考えてくれる仲間や上司がいる事です。
僕は昔は一緒に考えてくれる上司や仲間、スタッフがいました。
今では一人なので、本当にあってるのか～とか不安になることが沢山です。
ですが、お客様から「美味しい」「こんな料理が食べたい」
答えがダイレクトに返ってきます★その時にエクスタシーと言うか、
やっててよかったな～と思んです。
今ネットで調べたら答えはすぐ出てくるし、ネットで物も買えるし、
めちゃ便利ですが、僕は結果「人から人」なんだな～と最近つくづく思います。
人間は一人でいたい理想と一人では生きていけない現実があると思ってます。
なんかよく分からなくなってきましたが、
皆で面白い事が出来たらいいな～って最近思います！
それがお金に代わっていけば更にいいですし、
その輪をまたみんなで広げたら、いいですよね★
イヤオ！
なんか長くなっしまいましたが、今日は情報取集しながら、営業していますので是非★
南5条西5丁目美松タワービル４Ｆ
ＴＥＬ０１１－５９６－７１９９
中野宣弘
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